Стевия /Stevia Rebaudiana Bertoni/

Стевия или още “Сладката билка” е многогодишно храстовидно растение със сладък вкус. Родът Stevia се състои от над 200 вида произхождащи от Южна Америка, Централна Америка и Мексико.

„Къде намира приложение?“
Днес екстрактът от Стевия, се използва като подсладител в хранително- вкусовата промишленост за подслаждане на храни и напитки. В кулинарията също се използва успешно, поради издръжливостта при различни термични обработки. Намира приложение и като чист подсладител за хора с диабет, както и за хора подложени на диета или спазващи нисковъглехидратен режим на хранене.

ЛЕЧЕБНИ СВОЙСТВА НА СТЕВИЯ

Независимо от сладкия си вкус, при консумиране стевия не предизвиква отделяне на инсулин и възпрепятства развитието на хипогликемично и хипергликемично състояние при болни от диабет;
Стевия спомага за нормализиране на теглото както при наднормено, така и при дистрофии, възпрепятства затлъстяването и натрупването на наднормени килограми;
Притежава полезен и тонизиращ сърцето ефект, укрепва сърдечно-съдовата система;
Понижава нивото на холестерола;
Стабилизира артериалното налягане;
Възстановява микроциркулацията на кръвта;
Значително снижава толерантността на клетките към кислородния глад;
Стевия подобрява нервно- мускулната проводимост;
Подобрява работата на стомаха и червата, ферментативната активност на органите на храносмилателната система при остри и хронични гастрити;
Притежава бактерицидно, противоалергично, обезболяващо и антисклеротично действие;

Какъв е вкусът на стевията?

Има ли вкус на захар? Не точно.

“Никога няма да получите заместител на захарта, който да има точно същия вкус”, казва д-р Дейвид Левицки, професор, отдел по хранителни науки в университета “Корнел” в американския град Итака, Ню Йорк.

Тя обаче е доста по-сладка от захарта.